Dalla sapiente e coscienziosa vinificazione in purezza di uve di Nebbiolo al 100%, nasce il Barolo DOCG dei Marchesi di Barolo. 

La fermentazione avviene a temperatura controllata e la macerazione sulle bucce dura circa 8 giorni. Il vino viene poi travasato in tini di cemento vetrificato con un isolamento in sughero, per mantenere a lungo la temperatura di circa 22°C.

L’invecchiamento avviene dapprima in piccole botti di rovere, successivamente viene assemblato nelle tradizionali botti di rovere di Slavonia di grandi dimensioni che contribuiscono a renderlo armonico ed equilibrato, accrescendone la finezza del bouquet. Prima di essere messo in commercio completa il suo affinamento in bottiglia per alcuni mesi. Il Barolo raggiunge la maturità dopo 4 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso fra i 4 e i 20 anni.

All’esame organolettico il vino si presenta di colore rosso granato intenso, con sfumature rubino. Il profumo è intenso e persistente con netto sentore di spezie, cannella, assenzio, tabacco e rosa di macchia. Il gusto è pieno ed elegante, con tannini avvolgenti e morbidi. Gradevoli sono lo speziato e il boisé che si fondono perfettamente.

Un vino che rappresenta il compagno ideale delle tradizionali paste all’uovo langarole tajarin, ravioli di carne, pietanze di carni rosse, bolliti, brasati e della selvaggina. Predilige le tome di pecora e capra e i formaggi a pasta dura stagionati La temperatura di servizio ottimale è di 16°C.