Il Barbaresco della cantina Massolino viene vinificato con il Nebbiolo proveniente dalle tre parcelle in affitto sul territorio del comune di Neive. Albesani e Starderi sono i vigneti più prossimi al corso del Tanaro, entrambi esposti verso sud-ovest; Serraboella è invece una lunga collina sul lato orientale del paese, con esposizione da ovest verso sud e spunta una altitudine più elevata, con quote che arrivano ai 300 metri sul livello del mare.

La vendemmia si compie manualmente quando avviene la completa maturazione del Nebbiolo. I grappoli diraspati vengono pressati delicatamente e le bucce restano in contatto con il mosto per tutta la durata del periodo di fermentazione all’interno di tini di rovere e con temperatura intorno ai 30 °C. La maturazione si prolunga per 18 mesi in botti grandi di Slavonia e un affinamento di alcuni mesi in bottiglia chiude le fasi di cantina.

Barbaresco di Massolino si propone con un intenso color rosso granato, dai luminosi riflessi rubino. Intenso e articolato si presenta il naso, nel susseguirsi gentile di note floreali da varietà scure e di sentori maturi da frutta rossa. Una grande armonia si presenta all’assaggio, composta da tannini ben levigati a da una freschezza decisa, in un quadro di grande fascino. Sughi ricchi, carni arrosto, formaggi delicatamente erborinati: le occasioni d’abbinamento non mancano.