Il Carrese Aglianico Sannio DOP Riserva della Cantina di Solopaca è ottenuto da un’attenta selezione di uve Aglianico nella sottozona del Solopaca alle pendici del Parco Regionale Taburno-Camposauro. Le uve vengono coltivate in terreni collinari, calcareo-argillosi ad una altitudine tra i 200 e i 350 m.

Le uve vengono raccolte a mano e conferite in azienda; segue la diraspatura e la parziale pigiatura degli acini. La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. La fase di macerazione ha una durata media di 21 giorni. Il vino viene affinato in botte grande di rovere di Slavonia e successivamente in tonneau per un periodo di 24 mesi; viene successivamente messo in bottiglia per proseguire la maturazione.

Il colore è rosso rubino intenso, all’olfatto è complesso con piacevoli sentori di frutta rossa matura e confettura con note di spezie. Al gusto è avvolgente, complesso con una buona persistenza, piacevolmente tannico.