Lo Champagne Blanc de Blancs di Demière Ansiot è frutto del 100% Chardonnay da uve provenienti dal comune Grand Cru di Oger, nella Côte des Blancs. Dopo la fermentazione questo Champagne viene assemblato con vini di riserva e riposa dai 3 ai 4 anni prima della presa di spuma e della successiva fase di tappatura.

Gli Champagne Demière Ansiot sostano sui lieviti per un minimo di tre anni, sono sboccati à la volée e sono vinificati senza malolattica. ll sottosuolo, formato da pura belemnite, dona a questi Champagne acidità e mineralità elevate che, dopo un lungo affinamento sui lieviti, si trasformano in fine eleganza e complessità.

Sentori di frutta, agrumi e richiami ai lieviti per questo Blanc de Blancs, che si rivela equilibrato, elegante e di buona persistenza.