SALSA ALL’AGLIO E CAIENNA BIO – CHILIAGLIO – PEPERITA

Si usa per salse rosse, per dare piccantezza alla peperonata, nelle vinaigrette, nelle salse al pomodoro per condire la pasta, nelle zuppe di pesce, nel pollo marinato come anche sulla pizza.

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Descrizione

Il Caienna, già noto presso i Maya e gli Aztechi ed essendo uno dei primi ad essere diffuso fin dai tempi della scoperta delle Americhe, è considerato tra i peperoncini più popolari al mondo. Appartiene alla specie Capsicum annuum ed è originario della Guyana francese dalla cui capitale, Caienna, prende il nome: “pepe di Caienna”. Il frutto ha un accattivante colore rosso rubino acceso. La bacca è sottile, lunga tra gli 8 cm e 10 cm. Solitamente ha forma allungata, ma non è raro trovare frutti arricciati.
Il suo grado di piccantezza può partire da 10.000 fino ad arrivare a 30.000 SHU
Durante il processo di produzione di questa polvere sono state adottate particolari tecniche di estrazione a freddo dell’umidità, consentendo di mantenere il più inalterato possibile i profumi caratteristici del peperoncino.
Il Caienna contiene Vitamina A che aiuta mantenere in perfetta salute gli occhi, i capelli e la pelle e soprattutto contiene Vitamina C, la quale non si limita ad arrestare la diffusione dei radicali liberi, ma è utile e necessaria per rinforzare le barriere del sistema immunitario, abbassando il rischio di insorgenza di tumori inibendo la sintesi di sostanze cancerogene. Inoltre, recenti studi confermano scientificamente che impiegare nella nostra dieta per almeno 4 volte alla settimana il peperoncino, si dimezza il rischio di infarto.

ABBINAMENTI
Il frutto fresco ha il profumo tipico del peperone crudo, tipicamente erbaceo e leggermente agrumato con reminiscenze di pomodoro. Frequente nella cucina cajun, nata negli USA da differenti culture culinarie, si adatta a tutti i tipi di carne rossa e selvaggina. In Luisiana, in particolare, si prepara la jambalaya, un piatto a base di carne e verdure di origine provenzale con influenze spagnole e africane. Si usa per salse rosse, per dare piccantezza alla peperonata, nelle vinaigrette, nelle salse al pomodoro per condire la pasta, nelle zuppe di pesce, nel pollo marinato come anche sulla pizza.

Tipologia:
Salsa al peperoncino e aglio.
Non contiene aromi.
Ingredienti:
Peperoncini Capsicum annuum biologico/biodinamico, sale marino, aceto di mele biologico, aglio biologico.
Piccantezza:
3/10
Conservazione:
Una volta aperto si conserva in frigo.
Confezione:
Bottiglia di vetro con tappo a vite in plastica per alimenti.
Peso netto:
100 gr

CONDIMENTO PER INSALATE E VERDURE
Ingredienti:
1 cucchiaino da caffè di Chiliaglio,
4 cucchiai di olio extravergine di oliva,
1 cucchiaino di aceto di mele.
Mettete in un bricco piccolo il Chiliaglio, aggiungete l’aceto di mele, con una piccola frusta o minipimer mescolare i due ingredienti, aggiungere l’olio extravergine di oliva piano versandolo a “filo”. Si ottiene un condimento denso da utilizzare per condire verdure crude o insalata.