@peperoncinoforte

Oggi è carbonaraday. E potevamo mai noi di Peperoncino Forte non onorare questo piatto iconico della cucina italiana nel mondo? Questa è la nostra versione per due persone. ✅ Penne rigate 160g ✅ 3 Tuorli d’uovo ✅ Pecorino romano 80g ✅ Guanciale ✅ Grasso del guanciale 😎 ✅ Pepe nero Come prima cosa abbiamo tritato grossolanamente il pepe nero (che deve essere rigorosamente in grani), lo abbiamo tostato per 2 minuti per esaltarne tutti i sentori. Poi abbiamo grattugiato il pecorino romano e tagliato il guanciale a listarelle che abbiamo reso croccanti partendo da una padella fredda, e abbiamo filtrato e conservato il grasso rilasciato. Passiamo ora alla parte tortuosa: la tanto famigerata cremina. Per due persone abbiamo usato 3 tuorli d’uovo (senza albume) ai quali abbiamo unito gradualmente il pecorino romano, il grasso del guanciale, e all’occorrenza un po’ di acqua di cottura. Ne è venuta fuori veramente una cremina a regola d’arte che abbiamo poi unito alla pasta fuori dal fuoco saltando direttamente in padella. Abbiamo quindi aggiunto il pepe, mescolato ben bene il tutto e servito il nostro piatto. Ah, poi lo abbiamo anche assaggiato, ed era squisito 😋. La carbonara è un piatto povero che nel corso della storia ha fatto nascere numerose diatribe su quale fosse la ricetta originale. Scrivici nei commenti qual è la tua versione e come la prepari. #carbonara #Peperoncinoforte #peperoncinofortenapoli

♬ Funky Beat – Aleksei Guz