PROCEDIMENTO:

Versare il latte in un pentolino e portare a ebollizione. Quando il latte sarà bollente, versare nel pentolino la semola rimacinata e mescolare velocemente. In pochi secondi la semola sarà cotta. Aggiungere lo zucchero per rendere più emoliente la semola e riportare a ebollizione per eliminare tutti i grumi. Dopo aver effettuato quest’ultimo passaggio aggiungere la ricotta e le uova intere. Mescolare il composto fino a quando non diventerà omogeneo. A questo punto si possono aggiungere gli aromi (facoltativi) come l’arancia grattuggiata, la cannella e il polline. Imburrare e zuccherare lo stampo per evitare che il migliaccio si attacchi, versare il composto e infornare a 180° per 20 min.